貧血一日餐單有奇效

 

 

 

(1)缺鐵性貧血.需補充含鐵豐富的食物。這類食物有：豬肝、牛肝、雞鴨肝、豬腰、豬肚、牛腰、牛肺、牛肉汁、蛋黃粉、銀魚幹、黃魚幹、魷魚、海蟄、蝦米與蝦仁等葷菜;菠菜、油菜、薺菜、金針菜、韭菜、芹菜、豆腐皮、豆腐乾，以及桃、橘、棗等。以上食物以豬肝、牛肝、雞鴨肝最佳。

　　(2)葉酸和維生素B12缺乏性貧血，應補充動物肝及腎、瘦肉、綠葉蔬菜等。

　　(3)蛋白質供應不足引起的貧血，應補充瘦肉、雞、鴨、牛羊肉，以及豆類製品。

　　需要說明的是，貧血患者的胃腸功能一般處於低下狀態，補充食物時應逐漸增加，以免加重胃腸道負擔，引起消化吸收不良。

　　常見的補血食品有黑豆、髮菜、胡蘿蔔、麵筋、菠菜、金針菜、龍眼肉等，補血飲食有炒豬肝、豬肝紅棗羹、姜棗紅糖水、山楂桂枝紅糖湯、姜汁薏苡仁粥、黑木耳紅棗飲料等。

 

　鐵是造血的主要原料之一，補血首先就要補鐵。補血先要從食補開始，選擇含鐵豐富，鐵吸收率高的食物： 單位：毫克/100克食物

　　食品 鐵 小米 4.7 大米 0.7~1.8 芹菜 8.5

　　油菜  3.4 菠菜 2.5 黃豆 11.0 菜花 1.8

　　白蘿蔔  1.9 胡蘿蔔 1.9 海帶 158.0 紫菜 32.0

　　黑木耳 185.0 香菇 23.0 蛋黃 7.0 蠶豆 7.0

　　瘦豬肉 2.4 牛肉 3.2 羊肉 3.0 豬肝 25.0

　　雞肉 1.5 牛乳 0.1

　　一般來說動物性食品鐵吸收率較高，大約20%左右，植物性食物吸收率低，約在10%以下。雞蛋中的鐵吸收率低，所以不能滿足於吃雞蛋。大豆中的鐵吸收率高，可適量食用。

 

　早晨菜單

　　1.花生油炒木耳。此菜可通氣、清血、通血。

　　做法：花生油下鍋，待熱時放下姜片炒，二分鐘左右放下木耳，加些鹽和味素(味精)。

　　2. 花生油炒菠菜，此菜用在早晨可補血。

　　中午萊單

　　1. 胡蘿蔔、花生仁用花生油炒，此菜可補腦。

　　2. 豌豆、冬粉、豆腐煮湯，此菜可通氣、補血。

　　晚餐萊單

　　1. 萵菜(萵筍)用花生油炒。

　　2. 胡蘿蔔、白蘿蔔、木耳、香菜加些麻油(香油)煮湯。此菜可通氣、清血。

 

　另外以下蔬菜也能起到補血的作用

　　金針菜鐵質含量豐富，還有維生素A、B1、C和蛋白質、脂肪及秋水仙鹼等營養素。

　　龍眼肉又稱桂圓肉，鐵質豐富且含有維生素A、B及葡萄糖、蔗糖等，產後婦女吃龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補血食物。

　　咸蘿蔔幹蘿蔔幹所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高。

　　黑豆黑豆又稱烏豆，可以生血、烏發，產後也可用烏豆煮湯。

　　髮菜色黑，內含鐵質，所以能補血，婦女產後也可用髮菜煮湯做菜，作為補血之用。

　　胡蘿蔔即紅蘿蔔，含有維生素B、C，且含有一種特別的營養素胡蘿蔔素，對補血極有益，所以胡蘿蔔煮湯是很好的補血湯飲。

　　菠菜含鐵質、胡蘿蔔素極為豐富，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物。

　　其他含有鐵質的食物，在果類中以葡萄幹、李子幹、杏子幹、桃子幹為最多。