科學營養 處理剩飯

　二次煮製，維生素也會減少

　　日常生活中，家中出現剩飯是很平常的事。

　　通常的處理方法就是加熱了再吃，或者做成泡飯、炒飯等。

　　然而，米飯重複加熱，其中的維生素越來越少。

　　重新加熱次數最好不要超過1次，加熱後儘快吃掉。

　　泡飯不利於胃腸道的吸收，而且經過二次煮製，維生素也會減少。

　　而炒飯需要加入較多的油脂，而且其中蔬菜很少，長期食用容易發胖。

　　以下是營養專家介紹的科學營養地處理剩飯的兩種妙法：

　　1、加其他配料煮成粥

　　粗糧和豆類都是營養豐富的原料，先把它們煮軟，然後加入剩飯一起繼續煮成粥，就是美味營養的豆粥或粗糧粥了。

　　還可以添加一些含保健因子較多的原料，如紅薯、黑芝麻、銀耳等;既合理食用了剩米飯，也能獲得保健的好處，真是一舉兩得。

　　2、做成拌飯

　　在米飯中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡蘿蔔等一起加熱蒸熟;

　　或者直接放入熟的菜餚，攪拌後微波加熱即可，不需要放很多的油。

　　只要配合得當，剩飯就可以做成豐富多彩的美食。

　　比如，加入炒胡蘿蔔絲、青椒絲和香菇絲，拌入一些燙熟的綠葉菜段;

　　再加上一個雞蛋，膳食纖維和維生素都非常豐富，還有不少鉀和鈣。