10種番茄新吃法
番茄果醬
製作中使用的容器要一定要無油並且耐酸，不鏽鋼就行但是不能用鐵，也就是不管從切到最後的盛放都不能沾鐵，並且拌煮過程中要用木勺，盛放果醬的容器要提前在沸水中煮10分鐘殺菌，並晾乾無水分殘留，這樣果醬的存放時間可以延長，不會影響口感。
材料：蕃茄(去皮去籽)600克、麥芽糖150克、砂糖100克、檸檬一個，水100毫升
製法:
1.蕃茄用刀在頂部劃十字，放在盆內，澆上開水埋過，等蕃茄皮發皺，撈出剝去外皮，扒開去籽後切丁備用，籽儘量去除乾淨。
2.檸檬一個也用開水燙一會(這樣做是讓檸檬出更多的汁)，切開擠出汁液，備用。
3.將蕃茄放進鍋裡，先加入檸檬汁和水，用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，此時用木勺不停的攪拌，過程中會有白色泡沫產生，可用不鏽鋼勺撇除，以免影響果醬的色澤和風味。 3.將蕃茄
4.待麥芽糖完全融化後便可加入砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可關火。
5.待溫度降至大約70度左右，裝入盛果醬的容器，應選擇大小合適的，儘量裝滿並立即密封，當冷卻至50度以下放入冰箱冷藏，大約半天至一天后就可食用。
注意事項：自己做的果醬不含防腐劑，所以開瓶後最好儘快吃完，每次取用果醬時，必須使用乾燥且清潔的湯勺，不要讓濕湯勺碰到整罐果醬，以免果醬受潮而發霉。
番茄紅衫魚
材料：紅衫魚一條 番茄四只 洋蔥一只 薑四片 蒜頭一顆
調味料：酒滿杯 湖椒粉1/8茶匙 上湯1/4杯 砂糖一茶匙
製法：紅衫魚,用毛巾吸幹魚水，用胡椒粉醃二十分鐘備用; 番茄每個切成四分;洋蔥頭去衣備用;將蒜刀背將之拍扁; 姜切絲備用.
燒紅鍋加油煮沸，放入姜，把魚放入煎成金黃色，盛起備用，把原鍋再燒紅，爆香蒜頭，放洋蔥略炒，加入番茄兜勻，將紅衫魚放回鍋內，灑酒滿杯，倒上湯及調味料，煮五分鐘後上碟。
奶油牛肉丁番茄湯
特點：彤紅色，味香鮮肥，濃郁可口。
原料：奶油番茄湯2公斤，熟牛150克，胡蘿廣IOO克，土豆150克，番茄醬50克，香葉1片，黃酒50克，白塔油50克
製作：1.先製出奶油番茄湯：燒熱鋼精鍋，放150克白塔油，將500克蔬菜香料(胡蘿蔔、蔥頭、藥芹菜)放入炒至呈牙黃色，加100克番茄醬炒透呈棗紅色，加500克番茄醬、2公斤牛肉清湯，用大火燒開，再加10克鹽、胡椒粉、香葉、油面醬攪勻，轉小火熬兩個小時。然後撈出蔬菜香料等雜物，或用潔淨布濾清，配鮮奶油，即成。2.熟牛肉、土豆和蔥頭、胡蘿蔔都切成5毫米見方的塊。3.燒熱鋼精鍋，加白塔油後，燒熱，將蔥頭、胡蘿蔔下鍋炒到八成熟時。將預先製好的2公斤番茄湯倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒;香葉，改小火煮約30分鐘，上菜時，加白塔油攪勻，趁熱裝湯盆即可。
木耳番茄雞塊
原料：鮮雞肉150克，水發木耳20克，番茄2個，紅花5克，蔥段、姜片、鹽、味精、醋各適量。
製法: 1、將鴨肉切成片;番茄洗淨，榨汁;木耳切成小片;紅花用水浸泡，撈出，瀝乾水。2、將雞塊、蔥段、姜片、醋倒入鍋中，加清水適量，用武火燒沸後，撇去浮沫，改用文火煮45分鐘，加入番茄汁、紅花、木耳，煮5分鐘，加鹽、味精調味即成。
特點：雞肉爛熟，鮮香適口。
功效;此菜原料清淡，清熱解毒性強，並有潤肺養肺功效。此菜可益血養顏祛斑。適用於氣血不足所致面部雀斑。
冰鎮番茄汁
特點:清涼爽口
原料:番茄一公斤，紅甜椒一枚，羅勒葉三片，赫雷斯(Xeres)咖啡一匙，鹽，胡椒粉。
製作: 1.番茄洗淨去籽，連同切成丁的紅甜椒放入攪拌器，再加入咖啡一起攪拌。2.加鹽，胡椒粉後，置于冰箱裡冰鎮。取出飲用時將羅勒葉放在面上。
乾酪番茄
選料：80 克重的番茄8只、涼拌生菜8O克，乾酪12O克，新鮮柏爾瑪乾酪2O克，完整的羅勒葉8張，作餡的羅勒葉8張，大蒜2瓣，細鹽、黑胡椒粉少許。
製作：把番茄上部切出一個蓋備用，用勺掏出番茄瓤，撒上細鹽，倒過來放在漏斗上使其歷幹。製作乾酪餡：用叉把乾酪搗碎，加人一層新鮮柏爾瑪乾酪、細鹽及胡椒粉。大蒜和作餡的羅勒葉放在碗內一起搗爛。同時加入一些橄欖油，拌攪均勻，隨後塞入番茄，蓋上番茄蓋。將塞好餡的番茄放人烤箱內用 15O度的溫度烘4O——45分鐘。取出後每盤放兩只番茄，飾以羅勒葉，事先在羅勒葉上塗少量食油。涼拌生菜里加人醋酸沙司，堆於番茄邊上即可食用。
番茄紅棗粥
主料：番茄125克，紅棗50克，枸杞子15克，大米100克，冰糖適量。
作法：(1)番茄洗淨，切成丁，備用。(2)紅棗去核、枸杞子洗淨，備用。(3)大米淘洗乾淨和紅棗、枸杞子一同放入沙鍋內加水，置旺火上煮滾，改文火繼續熬成粥。(4)加入切成丁的番茄及冰糖，再煮5分鐘即可食用。
作用：滋陰養血，養胃健脾，生津。
食法：早、晚各1次。
主治：病後體虛，產後氣血兩虛，體弱多病等。症見頭暈目花，失眠多夢，神疲乏力，食少，手足麻木，舌質淡白，苔白等。此外可用與預防癌腫。
番茄炒絲瓜
主料：番茄250克，絲瓜250克，黑木耳10克，精鹽適量。
作法：(1)番茄洗淨，用開水燙後剝皮，切成大小相等的塊裝好備用。(2)絲瓜去皮洗淨，切成菱形片裝好備用。(3)黑木耳水發後，撕碎裝好備用。(4)炒鍋置旺火上，鍋熱，投下番茄、絲瓜塊略炒幾下，再加入木耳同炒，下精鹽，炒勻，加蓋稍燜至熟，調味。
作用：清肝平陽，涼血活血，生津安神。
食法：可用于佐餐或單食，早、晚各1次。
主治：高血壓、動脈硬化屬於肝陽上亢型。症見眩暈，頭脹痛，耳鳴，易怒，失眠多夢，脈弦數等。
蕃茄蜂蜜水
蕃茄2個，蜂蜜15ml。將蕃茄去皮，放絞碎機內，加人適量涼開水，絞成汁;加入蜂蜜即可飲用。
功效：能有效減輕酒後頭痛症狀。蜂蜜中的果糖可促進酒精的分解吸收，減輕頭痛症狀，尤其是紅酒引起的頭痛。蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡。蕃茄汁也是富含特殊果糖、促進酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒後頭暈感逐漸消失。
番茄土豆飲 (土豆是指馬鈴薯)
主料：番茄500克，土豆200克。
作法：(1)番茄洗淨用熱水燙將皮去掉，然後搗爛擠汁取汁150毫升。(2)土豆洗淨去皮切塊，用榨汁機榨汁，取汁150毫升。(3)兩汁混合攪勻，燉熟，即可服用。
作用：健脾養胃，生津止渴。
食法：每天早晚各服用1次，連食7～10天為1個療程。
主治：慢性胃炎屬胃陰虧虛型，症見胃脘隱痛，嘈雜，乾嘔，口燥咽幹，飢不欲食，大便幹結，舌質紅少津，苔少等。
