提升免疫作戰力的強力食物
【大紀元9月21日 訊】（大紀元記者安琪編譯報導）
人一旦生病免不了想到看醫生吃藥，但是，病毒或細菌常常是變換莫測，再加上抗藥性的產生，因此藥物並非唯一的解決辦法。事實上，人體免疫系統自來就有應戰能力，而提升免疫作戰力可從多方管道著手，食物就是其中一種。《預防》雜誌提供幾種常見的增強免疫力之強力食物。
☆蕈類：數世紀以來，蕈類一直被視為是提升免疫系統的聖品。
根據buzzle.com，它內含能強化免疫系統的酵母葡聚糖(beta-glucan)，可阻礙病毒繁殖。它還能促進白血球的生長、增進細胞的新陳代謝以及去除毒素；此外，還有助於降壓、強化骨格與神經肌肉系統。酵母葡聚糖亦可見於燕麥、大麥和酵母。
建議份量：香菇、舞茸(Maitake)和靈芝都是最佳來源。每日不妨都攝取一些。
☆優格（酸奶或優酪乳）：優格內含活菌或益生菌，這些健康的細菌可使腸道免受致病菌的侵襲。
八月的《紐約食為天》雜誌刊載，保加利亞每千人中就有一位上百歲的老人。俄羅斯科學家從事研究後發現，保加利亞人特別長壽的祕方與其傳統食品–自製酸奶有莫大關係。
奧地利維也納大學研究指出，每日食用7盎司 的優格就能有效地強化免疫系統。
建議份量：每日最佳的份量為兩份6盎司 的優格。
☆雞湯：美骨國內布拉斯加大學曾發表重要發現：雞湯可以阻斷發炎白血球的移動。雞湯烹煮過程中，會釋放氨基酸半胱氨酸(amino acid cysteine)，它是一種類似支氣管炎化痰藥的化學成份。
《康健雜誌》2008年2月第111期引用美國梅約醫學中心資料，科學家發現雞湯對療癒感冒或流感，有兩大好處：1. 雞湯中某些成分可以抑制中性白血球活動，幫助身體免疫系統對發炎產生反應；2. 熱騰騰的雞湯有助於稀釋蓄積在鼻中的黏液，很容易便將它擤出來。
建議在雞湯中加入大蒜或洋蔥可更進一步強化免疫的功效。
☆魚類：牡蠣、龍蝦、蟹和蛤蜊等甲殼類海產富含硒，可幫助人體驅逐流感病毒。鮭魚和沙丁魚等高脂魚有豐富的奧米茄3脂肪酸，能降低身體發炎的機會，預防諸多重大疾病。
新浪網引述八月份《三聯生活週刊》報導，炎症反應是人體免疫系統清除致病因子和受損細胞的防禦過程。但是，美國國立衛生研究院最新研究指出，體內長期的慢性炎症反應，是癌症、心臟病、糖尿病和老年癡呆症的共同誘因之一。
它會傷害血管內壁，令壞膽固醇在破損處積累，讓血管逐漸變硬、變脆、變窄，導致缺血性心臟病。而癌症的起因，認為是人體細胞中的DNA在炎症反應的刺激下受損異變成癌細胞。至於糖尿病，最新理論相信，是因為胰腺中的胰島細胞長期處於發炎或受損狀態，難以成長或過早壞死，以至於無法分泌足夠的胰島素。
建議份量：每週至少兩餐。
☆大蒜：大蒜中的活性成份大蒜素，能有效對抗傳染病和細菌。
針對146位人員進行12週研究的英國報告顯示，比起吃安慰劑，進食大蒜萃取物者得感冒機率少2/3。臺灣行政院國家科學委員會網站發佈『大蒜與健康』的報告披露其諸多預防效果和療效：針對不同類別癌症，採用大蒜或其重要活性成分進行腫瘤細胞抑制的許多實驗，均獲致良好的抑制癌化的結果。人體試驗發現，它可減低血清膽固醇含量，對避免動脈硬化有一定程度的效果。現代科學研究指出，大蒜素可顯著降低糖尿病動物的血糖；而對於因壓力引起的高血糖症，熟大蒜萃取物具有預防效果。此外，對於人體有害的病毒和細菌，可藉它來預防或治療疾病。
建議份量：除天天進食兩粒外，於烹飪時，每週數次於食物中加入搗碎的大蒜。
☆茶：哈佛報告說，相較於對照組，連續兩週每天飲用五杯紅茶的實驗組，後者血液內抗毒的干擾素驟增10倍。其他研究也發現，綠茶是抗氧化劑不錯的來源，有助於對抗老化、心臟病和癌症。根據分析，不論是紅茶或綠茶，均含有豐富的茶胺酸(L-theanine)，能增強人體的免疫力。
建議份量：每日最好能喝上數杯。
☆蕃薯：皮膚是對抗細菌或病毒的第一道防禦堡壘。美國耶魯格裡芬預防研究中心卡茲(David Katz)主任表示，對於結締組織(connective tissue)這個皮膚關鍵要素的生成，維生素A扮演著主要的角色。
維他命A最佳來源是含有Beta胡蘿蔔素的食物。想要維持良好的肌膚，蕃薯是很好的選擇。
建議份量：不防試半杯的蕃薯，它不過只有170卡路里。其他的選項尚有柳橙、胡蘿蔔、南瓜和哈蜜瓜。
☆蔬菜：維他命和礦物質能增進免疫力是無庸置疑的。建議採買球花甘藍、甘藍菜、花椰菜、山芋和胡蘿蔔等。
專家提醒：沒有一種食物能同時提供多種維生素和礦物質；換言之，須多方攝取含不同維他命的各類蔬菜。
buzzle.com尚且強調，有些蔬菜得和其他的維生素或礦物質一起食用，才能發生最佳吸收率或發揮最好的免疫功效。舉維他命C而言，最好能和含鈣與鎂的食物同時食用。像是藍莓能增強維他命C的作用。而鈣和維他命D則是最好的搭配。由於研究證實亞麻籽能有效預防某些炎症和疾病，做菜時，可考慮添加這類配料。
