超市買蔬菜的健康技巧

　第一，首選應季菜。

　　比如現在是瓜果豆類盛產的季節，可以多買一些絲瓜、冬瓜、毛豆、扁豆、茄子等。為了搭配色澤和口感，再選購一些生菜、大白菜和莧菜。

　　第二，就是看菜的外觀。

　　綠葉菜的顏色無所謂深淺，因為有的菜品種就是深綠色，並不代表新鮮，所以只要沒有發黑發黃的葉子就可以了。另外，綠葉菜容易蔫，儘量挑選略帶水分，葉片或莖部仍很舒展，葉片沒有水印或大量脫落的。如果買生菜、萵筍等，主要是看底端的切割刀口，一般超過3小時，菜的刀口會慢慢發紅，甚至變成深紅色，應該買刀口顏色淺的。

　　第三，看菜的手感。

　　成捆的綠葉菜，要翻開看看，裡面是否都一樣新鮮，再用手掐一下菜梗或葉柄看脆不脆。如果買莧菜，注意看看一捆菜的大小是否一致，因為這標誌著蔬菜配送公司的質量。要是買大白菜，選包球結實的，因為這樣的菜質量好、口感甜。

　第四，盒裝菜主要看標籤。

　　拿起一盒菜，第一個應該看的就是日期，儘量挑選當天的菜。要想了解更多的資訊，可以去超市的質量追溯系統掃描一下標籤，這個系統長得跟掃描價格的機器很像，一般超市都有，只是顧客很少知道或使用。通過這個系統，我們能了解到蔬菜的產地、採收時間、上架時間、配送公司等資訊。就像買衣服看品牌一樣，買菜也可以挑選一些自己信賴的品牌。以產地為例，一般優先選擇北京密雲、懷柔或延慶的蔬菜，因為這些地方所受污染要小於通州等地。

　　第五，不迷信有機蔬菜和綠色食品蔬菜。

　　有機蔬菜是在無污染的土地，不使用化肥種植出來的。它樣子不好看，而且營養程度也較難評估，只能說安全係數較高。綠色食品蔬菜則是允許使用某種化肥種植出來的，安全係數次之。