均衡飲食陶冶好性情
看一個人的字能看出一個的性格，同樣地，通過一個人愛吃什麼食物，便能看出這個人的性格。比如喜歡吃甜食的人熱情開朗平易近人，但缺乏冒險精神;喜歡吃酸的人大多有事業心，但性格孤僻，不善交際;喜歡吃辣的人善於思考，有主見，但愛挑剔……
科學看性格與飲食
食物到底會不會影響到性格或者改變性格?專家介紹，食物對改變性格是具有一定影響力的，觀察發現，長期偏食、長期不食某些食物，確實會給人體的營養結構造成影響，甚至影響健康。影響人類健康和性格的因素很多，但長期飲食不節，確實是導致健康性格改變的重要因素。網上提供的這些情況大多屬於偏食或嗜食或過食的現象，確有一定道理。譬如：
1.素食主義者易緊張猜疑。據稱，素食主義者對卡路里的攝取量很低，魚肉類的蛋白質不足，因此貧血而體力不足，容易緊張、不安，對人不信任，鈣質的不足及糖分的過量攝取，也會變成這種個性。因此，這類人群每日三餐一定要吃有高蛋白的食物，如牛肉、豬肉等，由於貧血，要多吃乳類製品、多喝牛奶。如果持續不斷吃這些食物，體力將能回覆，猜疑、不安的狀態也會消失，轉而變成積極、富有行動力的人。
2.喜歡甜食零食易怒暴躁。鹽分及糖分攝取過量，蛋白質及鈣質不足，喜歡吃零食口味重的東西，容易變成攻擊性強的人，如果減低鹽分及糖分的攝取，少吃零食，多吃含有鈣質的牛奶、小魚、蔬菜等食物，可能一個星期就有效果。偏食而引起營養不足，暴飲暴食，偶爾吃得很隨便，偶爾又吃山珍海味，容易形成極端、一面倒的個性，特別是喜歡甜食的人，略顯肥胖，鈣質、維生素不足，有易怒暴躁的傾向。
3.肉食精糧過多易急躁偏激。隨著經濟的發展和生活的改善，穀類加工越來越精，動物性食物的消費量有增多的趨勢，目前在一些比較富裕的家庭中，動物性食物的消費量已經超過了穀類的消費量，長期這種飲食必然導致高血脂、脂肪肝的發生率越來越高，易於形成火旺、急躁、偏激的性格特徵，而長期偏食油膩、煎炸、煨烤、辛辣食物，易患便秘、腸癌、痔瘡、糖尿病，可以導致釀濕生熱、傷脾、生痘，產生偏執、好鬥的性格。
改變性格 從飲食習慣開始
既然一個人的性格與飲食的喜好有著直接的聯繫，那麼通過有意識地選擇食物，也可以逐步地改變與修正一個人的性格。不妨試試吧?
一、自我為中心，任性的人：多吃黃綠色蔬菜及紅蘿蔔
診斷：形成這種性格的主要原因是偏食引起的營養不足，且暴飲暴食，從而形成極端、一面倒的個性。
飲食配方：
要改變這一性格，首先要改掉糖分攝取過量的習慣，魚肉比現在多吃一倍以上，多吃黃綠色蔬菜及紅蘿蔔，但切記不要吃過咸的食物，這樣容易產生焦慮的個性，導致功虧一簣。
二、優柔寡斷，拿不定主意的人：多吃肉類
診斷：從飲食的角度來說，優柔寡斷的人是由於魚的攝入量過多而導致形成安靜，平和的個性。此外，飯和麵包的攝取量比菜多，並且所吃的食物不常變化，致使蛋白質必需的氨酸缺乏，且維生素也不足。
飲食配方：
因此必須改變為以肉類為中心的飲食習慣，且同時要大量食用蔬菜，尤其要多吃維生素B，C，A群的食物，對判斷力，冷靜性有加強作用以及養成自立，積極的個性，偶爾吃一些辣味食物，也有意想不到的效果。
三、膽小怕事的人：多吃鹼性食物和含鈣豐富的食物
診斷：膽小怕事的人主要是缺少維生素a、b、c，同時，也可能因為食酸性食物過量，或肉類食用過多。
飲食配方：
對於膽小的人，首先要調整食物結構，經常服用蜜加果汁，少量飲酒，多吃鹼性食物和含鈣豐富的食物，這有助於膽量的增大。
四、易激動易發火的人: 少吃零食，多吃海產品如海帶
診斷：愛發火的人主要是鹽分及糖分攝取過量，蛋白質及鈣質不足，且喜歡吃口味重的零食。
飲食配方：
這就要減低鹽分及糖分的攝取了，少吃零食，多吃海產品如海帶，貝，蝦，蟹。豆類及牛奶中也有含量豐富的鈣質，還要多食桂圓，幹核桃仁，蘑菇等，可補充維生素B1，B2。
五、粗心大意的人:補充維生素C和維生素A，增加飲食中的果蔬數量。
診斷：哎呀，公交卡忘在家了--這樣丟三落四的情形是否經常出現在你的生活裡?如果是的話，請補充維生素C和維生素A，增加飲食中的果蔬數量。
飲食配方：
要多吃捲心菜(維生素C，維生素A的含量豐富)，筍乾，辣椒，魚幹，牛奶，紅棗，田螺等，還要減少攝肉量，少食酸性食物。
六、對別人不信任，多疑的人：多吃乳類製品，多喝牛奶
診斷：多疑的人可能主要由於卡路里的攝取量很低，魚肉類的蛋白質不足導致貧血，體力不足，從而造成緊張、不安、對人不信任。
飲食配方：
因此每日三餐一定要吃含高蛋白的食物，如牛肉，豬肉等。由於貧血，要多吃乳類製品，多喝牛奶。持續堅持一段時間吃這些食物，體力將能恢復，猜疑、不安的狀態也會消失，轉而變成積極，富有行動力的人。
七、愛嘮叨的人：多食動物瘦肉，粗麵粉，麥芽糖，豆類等
診斷：嘮叨的人主要是因為大腦缺乏複合維生素B。
飲食配方：
因此可在酵母中混以小麥胚芽，加牛奶，蜂蜜調勻，天天服用，每天三次;並且多食動物瘦肉，粗麵粉，麥芽糖，豆類等。
八、頑固，無法變通的人：減少肉類食物的攝取，可多吃魚，
診斷：
這類人主要的原因是不喜歡吃蔬菜，而偏食肉類及高脂肪的食品，使血液中的尿酸增加，個性變得過於活潑，成為頑固，好鬥，缺乏變通性的人。
飲食配方：
要改變首先要減少肉類食物的攝取，可多吃魚，儘量吃生魚片。蔬菜以黃綠色為主，減少鹽分，以清淡為主。此外也有必要改變食泡麵，喝清涼飲料或不吃早餐的習慣。
科學搭配，均衡飲食塑造健全人格
說到底，一個人的性格是多方面因素綜合的結果。而飲食習慣，這是其中的一個方面，性格和飲食之間互相反應。而人有所偏好是難免的，但是無論是健全的人格，抑或是健康的飲食習慣，都離不開 營養均衡。不挑食，不偏食。科學地搭配食物：水果應在兩餐間食用;湯應在飯前喝;瓜類蔬菜要單獨食用。三餐有別。早吃好，午吃飽，晚餐適量。
要多吃蔬菜、水果和薯類。新鮮蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，如小白菜、油菜、芹菜、莧菜、木耳菜、雪裡紅、小蘿蔔纓等綠色葉菜，以及紅、黃、綠深色蔬菜(如黃色南瓜、胡蘿蔔、青椒等)中，維生素含量超過淺色蔬菜，含胡蘿蔔素和維生素B2最多的蔬菜也是維生素C、葉酸、礦物質(鈣、磷、鉀、鎂、鐵)和膳食纖維的主要來源。
另外，還要經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;每天吃奶類、豆類或其製品;吃清淡少鹽的膳食;三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量分配，以分別佔總能量的30%、40%、30%為宜。
